柚子ポン酢

　こんにちはＭｒｓ，Ｍです。
いつも私のお庭にお越しいただきありがとうございます。


　和歌山産の”はな柚子”頂きました。

かわいいけどしっかり柚子！大好きな柚子ポン酢作りました。

絞り汁、お醤油同量にみりんを火にかけ冷まして
かすお節、昆布を入れ、一か月ほど寝かせます。

残りの皮、種でジャム作り
皮の内側の白いところをこそげとり、３回ほど茹で
ミキサーにかけた後お砂糖を入れ煮詰めます。

かぶら蒸し

すり下ろした蕪はしばらく水切りします
その中に卵白を泡立てたのと塩いれます
器に白身魚を入れたうえに蕪としめじなどを入れ蒸します
蒸し上がりに、銀あんをかけてアツアツをいただきます。