味噌作り

　こんにちは、Ｍｒｓ，Ｍです。


２月は「味噌」を仕込む季節ですね。
私は７年前から　「自家製味噌」　手作りしています。


　初めて手作りして出来た自家製味噌の美味しさに感動し、
その味が忘れられず、我が家では２月の恒例行事となりました。
寒さが一番厳しい頃ですが、寒さに負けず愛情たっぷりで仕込みます。

材料は、麹と大豆、塩のみの、とてもシンプルで簡単に作れます。
安心・安全に食べることができますし、手作りしている時がとっても楽しいんです。


　最初は大豆２キロから始めました。
圧力鍋で大豆を軟らかく煮て、マッシャーでつぶし麹、塩を混ぜ合わせます。
空気が入らないように容器に詰め、半年ぐらい寝かせ出来上がりです。


　最近は親戚３件合同で作っています。

軟らかく蒸した大豆に、麹・塩・種水（大豆の煮汁）混ぜ合わせた状態です。　

これを、電動ミンチ機でつぶします。　機械を使うと、“ラクラク味噌作り”

密封容器に入れ、涼しい場所で半年寝かせると、
美味しい自家製味噌の出来上がりです。

今から、楽しみです。