平兵衛酢（へベす）でポン酢

　
　こんにちは、Ｍｒｓ，Ｍです。
いつも私のお庭にお越し頂きありがとうございます。

　9月の声と共にすっかり朝夕涼しくなり、
虫の声が心地よく聞こえる頃となりました。
全国各地にもたらす想定外の災難には、本当に驚くばかり・・・。
心よりお見舞い申し上げます。


　今年も宮崎の親戚より　“へベす”　を頂きました。
宮崎日向生れの酢ミカンです。
江戸の末期、長曽我部平兵衛さんの庭先で栽培されたことに
由来して名付けられたそうです。

果汁はもちろん、果肉も薬味として利用でき、
どんな食品とも合う天然調味料です。
ジュースにしたり、焼き魚にひと絞りしたり、
さっぱとした美味しさを頂いております。

へベすでポン酢を作りました。
　へべす果汁、しょうゆ　同量
　みりん　少量
　昆布　
　かつおぶし

　全ての材料を保存瓶に入れるだけです。
　一週間程でも頂けますが、3ヶ月間程度寝かせると
　とっても美味しいポン酢に仕上がります。
　
　鍋物を頂く頃にはちょうどいいかも・・・おいしくな～れ！　






　　　　　　　　　　　　　　　≪　しゅうかいどう　きくいも　ワレモコウ　≫